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24 de ago. de 20211 min de leitura

Análise de Enterobacteriaceae em atendimento a IN 76

Hoje vamos falar das Enterobacteriaceae, família indicada para a análise da qualidade em alimentos por abrigar muitas espécies...

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17 de ago. de 20211 min de leitura

APPCC

A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) deve ser adotada como estratégia para evitar a contaminação dos alimentos...

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10 de ago. de 20211 min de leitura

Confirmação de coliformes e Escherichia coli

Os métodos clássicos para a identificação de coliformes e E. coli por cultivo tem como ponto extremamente importante a formação de gás....

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3 de ago. de 20211 min de leitura

Programa de higienização

A limpeza e sanitização devem ser realizadas com regularidade para garantir a segurança na produção dos alimentos. Critérios para...

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27 de jul. de 20211 min de leitura

Manipuladores de alimentos e contaminação

Patógenos transmitidos por humanos Origem: Fezes Microrganismo: Salmonella spp. Escherichia coli, Shigella spp., Vírus Norwalk, vírus da...

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14 de jul. de 20211 min de leitura

Microrganismos indicadores: Enterococos

Os enterococos (foto) incluem duas espécies encontradas nos intestinos de humanos e de animais: Enterococcus faecalis (associado ao...

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8 de jul. de 20211 min de leitura

Microrganismos indicadores: Enterobacteriaceae

Família composta por 46 gêneros, 263 espécies e subespécies. Maior e mais variado grupo de bacilos Gram-negativos, sendo morfologicamente...

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29 de set. de 20201 min de leitura

DNA na identificação de micro-organismos

Todo organismo vivo possui o DNA como a molécula responsável por conservar a informação de como a célula deve funcionar. Como cada...

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24 de set. de 20202 min de leitura

Contagem de bactérias totais no leite cru

Para obter uma contagem adequada para a quantidade de bactérias totais exigidas pelo MAPA na IN76 e IN77, para tanque de expansão...

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