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Listeria na indústria de alimentos
Audio descrição: Você sabia que a bactéria Listeria monocytogenes é um dos principais patógenos alimentares, que pode causar algumas...
Dr. Conrado Vieira
19 de out. de 20211 min de leitura
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Problemas causados por proteases
O armazenamento do leite cru em baixas temperaturas garante a qualidade do produto, mas a estocagem por longos perÃodos pode ser um...
Dr. Conrado Vieira
19 de jan. de 20211 min de leitura
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Surto de Salmonella em cebola
Nos Estados Unidos da América, foi reportado um surto Salmonella em cebolas roxas contaminada. Monitorar micro-organismos patógenos em...
Dr. Conrado Vieira
28 de set. de 20201 min de leitura
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CIP enzimático
Tradicionalmente os processos de higienização na indústria de alimentos realizados em circuito fechado, conhecidos como “cleaning in...
Dr. Conrado Vieira
25 de set. de 20201 min de leitura
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Biofilmes de Listeria
A Listeria monocytogenes é um dos principais patógenos alimentares. A capacidade de formar biofilme confere a essa bactéria a capacidade...
Dr. Conrado Vieira
17 de set. de 20201 min de leitura
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Escherichia coli O157:H7
Variantes dentro da espécie de bactéria Escherichia coli podem apresentar diferenças conhecidas como no antÃgeno O, relacionado ao...
Dr. Conrado Vieira
14 de set. de 20201 min de leitura
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